本帮油爆河虾

原料：

河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖

做法：

1、河虾剪去胡须，虾钳，并洗净。葱姜切沫，辣椒切丁。

2、热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油，但记得油的量要多。如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆。

3、加入老抽15ml，生抽15ml，盐适量，以及辣椒粒，略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化。出锅，装盘，撒葱花。