上海醉蟹

原料:

活河蟹500克,花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量

做法:

葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口。放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可

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